Всемирный день продовольствия на кафедре гигиены и экологии: проверка качества молока как залог здоровья и безопасности питания

В рамках Всемирного дня продовольствия на кафедре гигиены и экологии прошел мастер-класс со студентами 5 курса, посвященный безопасности молочных продуктов. Студенты и преподаватели не просто обсуждали теорию, а погрузились в процесс лабораторного контроля качества молока. Мероприятие началось с разбора нормативно-правовой базы: участники изучили требования ГОСТов к органолептическим показателям, химическому составу и микробиологической чистоте сырого молока. Теоретическая часть быстро перетекла в практику под руководством преподавателей студенты брали пробы, проводили титрование на кислотность и оценивали плотность образцов с помощью лактоденсиметров.

Особое внимание уделялось выявлению фальсификации. Кафедра продемонстрировала, как с помощью простых химических реакций можно определить наличие посторонних примесей таких, как крахмал или мыло, которые иногда добавляют недобросовестные производители для увеличения объема или улучшения визуальных свойств продукта. Такой формат обучения позволяет будущим специалистам не только запомнить цифры и нормы, но и развить профессиональную интуицию. Умение «на глаз» и с помощью приборов оценить свежесть и безопасность молока – ключевой навык для специалистов пищевой отрасли, врачей и контролирующих органов. Мероприятие завершилось обсуждением актуальных проблем рынка молочной продукции и путей их решения на уровне государственного регулирования.

Ассистент кафедры гигиены и экологии Карпенко Д.В.