Как не переедать в новогодние праздники? Рацион питания для больных с хроническими заболеваниями
Медиаплан
Новогодние праздники – время волшебства и радостного ожидания чуда, пора застолий и ... нарушений в диете. А ещё это время, когда многие из нас сталкиваются с возможностью переедания. Сладости, шампанское, сытные блюда на праздничных столах – всё это соблазняет и может привести к чрезмерному потреблению пищи. Особенно это время «испытаний» для людей. страдающих хроническими заболеваниями. Наибольшее количество обращений к врачу приходится на после праздничные дни и перечень этих заболеваний широк: гастрит, и язвенная болезнь, холецистит и панкреатит, заболевания кишечника…
Здесь вы найдете советы, как провести зимние праздники без перееданий.
1. Достаточно ешьте до Нового года, в праздничную ночь и в течение всех зимних праздников.
Помните, что недоедания и жесткие предновогодние экспресс-диеты приводят к перееданиям. Несомненно, очень сложно будет удержаться от аппетитных майонезных салатиков в большом количестве, когда вы голодны.
Не пропускайте полноценный приём пищи накануне новогодней ночи. Включите в него белки, жиры, сложные углеводы, фрукты/овощ и еду для радости (десерт).
Это станет «профилактикой» новогоднему перееданию.
2. Ешьте едленно.
Наслаждайтесь каждым кусочком, тщательно его пережевывая. Мозгу требуется время, чтобы понять, что вы уже сыты. Если есть слишком быстро, то есть риск переедания до того, как мозгу удастся обработать информацию о сытости.
3. Планируйте, что будет на вашем праздничном столе и в каком количестве.
На стол хочется поставить все самое лучшее и вкусное сразу. Пусть блюд будет меньше, но они чаще будут меняться, что бы новогодние каникулы не напоминали «день сурка». Кроме того, готовя еду в количестве большем, чем под силу съесть мы создаём дополнительную ситуацию для переедания. Не вводите в рацион Новогодней ночи много новых блюд, которые Вы ранее не пробовали!
Совет 4: пусть на столе всегда будут свежие овощи и фрукты.
Во-первых, это важный источник клетчатки, которая даёт ощущение сытости и благотворно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и иммунной системы. Во-вторых, овощи фрукты богаты витаминами и калием, а так содержат в себе фитонутриенты, которые обладают дополнительными позитивными эффектами для здоровья человека. Например, ликопины, содержащиеся в красно-оранжевых овощах и фруктах обладают кардио- и иммуннопротективным эффектами.
Совет 5: контролируйте потребление майонеза.
Он имеет высокую энергетическую ценность, а малокалорийные варианты содержат в себе, как правило, большое количество крахмала. Сам по себе, классический майонез (масло, яйца и приправы) достаточно хороший продукт, однако его количество в новогодние праздники часто становится запредельным. Используйте для заправок растительные масла, бальзамический уксус, микст из белого йогурта и горчицы. Это разнообразит ваш новогодний стол и сделает его менее калорийным.
6. Придумайте себе активность в новогодние каникулы – занятия, не связанные с приёмом пищи.
Заранее составьте список дел, которые помогут вам занять себя на Новый год.
Можно сходить на каток, новогоднюю ярмарку или концерт, встретиться с друзьями, посетить кинотеатр, заняться своим хобби, да и просто погулять. Выберите вариант досуга по душе.
7. Аккуратнее с алкоголем!
Помните, что алкоголь – это жидкие калории, причём, чем выше градус, тем больше калорийность напитка, например 100 мл сухого вина это около 70 ккал, тогда как такое же количество водки содержит уже 320 ккал.
Индивидуальные особенности питания для лиц с хроническими заболеваниями
Лицам с хроническим гастритом с повышенной кислотностью рекомендовано избегать, а с пониженной кислотностью включать в свой рацион продукты, являющиеся стимуляторами секреции. К таковым относятся: жареные блюда, томатные соусы, копчёные мясо- и рыбопродукты, маринованные и квашеные овощи и фрукты, газированные напитки, алкоголь, кислые, сырые ягоды и фрукты.
При рефлюксной болезни пища должна быть тёплой, следует избегать продуктов, которые раздражающе воздействуют на слизистую оболочку желудка. Это – редька, фасоль, виноград, хлеб из муки грубого помола и большой объём пищи, съедаемой за один приём.
При заболеваниях кишечника, сопровождающихся диареей, рекомендовано приём тёплой пищи, нежирные блюда, исключаются фруктовые соки, чрезмерное употребление пищевых волокон. При запорах необходимо ограничение продуктов, содержащих танин – крепкий чай, какао, кисели, употребление в достаточном количестве – ржаной хлеб, фрукты и овощи.
Блюда готовятся на пару, тушением, запеканием или в отварном виде.
При хроническом панкреатите основной мерой профилактики является полный отказ от алкогольных напитков в любом виде!
Не следует забывать и о водном режиме. Употребляйте напитки между приёмами пищи, исключив сладкие и газированные, а вот минеральные воды необходимо обязательно включить в праздничное меню! Помните о «спонсоре 1 января» и все праздничные дни!
При повышенной кислотности рекомендуется минеральная вода (Славяновская, Ессентуки 4) без газов, комнатной температуры, или подогретая до 38 градусов за 1,5 часа до еды или через 1 час после.
При заболеваниях печени – воды средней и малой минерализации. При пониженной моторике желчного пузыря вода принимается в прохладном виде за 15-30 минут до еды, при гиперкинетической дискинезии желчного пузыря – вода малой минерализации с температурой 37 градусов за 1-1,5 часа до еды.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться праздничными днями, не переедая и не получив обострения хронических заболеваний! Здорового Нового года!
Т.В. Сысойкина, доцент